素材の少なさ故に、ごまかしが効かない。だからこそ、素材や調理工程には繊細なこだわりをもって製造しています。
米・具。富山産の米を炊き上げてもっちりふっくらと仕上げています。 具は「ますずしの源」の伝統のある「鱒」を。富山と言ったらと言われるように脂の乗った「ぶり」を使用、 氷見産の牛肉を使用したすき焼にもこだわりました。
調理日にあわせて精米した富山県産米を富山の水で炊き上げます。特徴として、もっちりふっくらと仕上がる米を解凍で一番良い状態になる 加水量・時間・酢の入り具合 すべてイチから調整しました。甘み、しっとり感もある味と食感が自慢です。
１本の鱒から捌いた良質の「鱒」脂ののった「ぶり」抜き身をそのままで使った「かに」甘えびのぷりぷりと出汁のきいた「甘えびとたまご」氷見産牛肉がたっぷり入った「氷見産牛すきやき」の五種をご用意しました。