レジュウ Rejyu

レジュウ

冷→柔=レジュウ。
解凍するだけ。
美味しい押し寿司。

冷と柔

Rejyu レジュウ とは

レジュウは「本格押し寿司を好きな量だけ、好きな時に。」を実現した冷凍押し寿司です。 冷凍を柔らかく(冷→柔)穏やかな気持ちで楽しい気持ちにという意味を込めて「レジュウ」と名付けました。

富山県でますのすしを作り続けてきた「源(みなもと)」は、押し寿司をもっと色んな人に、色んな形で楽しんで欲しい。 その目標に向かって挑戦し続けること25年、やっと味・食感・見た目に納得のいく形になりました。

レジュウ Rejyu

冷凍

レジュウ Rejyu

富山の押し寿司をいつでも解凍するだけで簡単に召し上がれます。

富山

レジュウ Rejyu

ます寿司と言ったら「富山」歴史と伝統の富山産ます寿司です。

安全

レジュウ Rejyu

食の不安のないレジュウはお子様のおやつにもご利用いただけます。

五つの味

選べる5種類のレジュウ

レジュウは「ます」だけではありません。ます、ぶり、かに、えびたま、氷見牛を使ったすき焼きと多くのラインナップで準備しています。 富山の食材でこだわったレジュウの押し寿司です。

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素材

素材のこだわり

素材の少なさ故に、ごまかしが効かない。だからこそ、素材や調理工程には繊細なこだわりをもって製造しています。

米・具。富山産の米を炊き上げてもっちりふっくらと仕上げています。 具は「ますずしの源」の伝統のある「鱒」を。富山と言ったらと言われるように脂の乗った「ぶり」を使用、 氷見産の牛肉を使用したすき焼にもこだわりました。

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レジュウ Rejyu

調理日にあわせて精米した富山県産米を富山の水で炊き上げます。特徴として、もっちりふっくらと仕上がる米を解凍で一番良い状態になる 加水量・時間・酢の入り具合 すべてイチから調整しました。甘み、しっとり感もある味と食感が自慢です。

1本の鱒から捌いた良質の「鱒」脂ののった「ぶり」抜き身をそのままで使った「かに」甘えびのぷりぷりと出汁のきいた「甘えびとたまご」氷見産牛肉がたっぷり入った「氷見産牛すきやき」の五種をご用意しました。

研究

25年の想い

この冷凍事業の始まりは、25年ほど昔に遡ります。「歴史のある押し寿司を世界に届けたい」 そのために、できたて押し寿司の消費期限「製造から48時間」の壁を超えなければならない、と取り組み始めた冷凍化。

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この冷凍事業の始まりは、25年ほど昔に遡ります。「歴史のある押し寿司を世界に届けたい」そのために、できたて押し寿司の消費期限「製造から48時間」の壁を超えなければならない、と取り組み始めた冷凍化。

当初の冷凍・解凍実験では、「ますのすし一重」で研究をしていました。しかし冷凍・解凍共に加工中に品質に偏りが出てしまうため、どの部位であっても均等に品質が保てるようにすることが課題でした。

解凍中に中心部と側面に温度の偏りが出ないように冷凍からアルミホイルを巻いて熱伝導をあげてみたり、世界発信を目指して海外発送を想定した調査(空輸では温度管理が不安定になるため)として実際に現地にお寿司を持っていき解凍したこともあります。

しかしながら、幾度のテストを重ねても「だれでも簡単に美味しい日本の寿司が手軽に食べられる」安定した解凍結果を得ることは難しく、プロジェクトは一時中断となりました。

今、プロジェクトが大きく前進したのには、近年の冷凍技術の格段の進歩がきっかけでした。 食材や料理を冷凍する際に「冷凍焼け」「解凍時にでてくる大量の水分」などの経験をした方は多いと思います。

今までの冷凍方法では温度が低く一定に保てる業務用の冷凍庫ですら、氷結晶が大きく細胞を傷つけてしまっていた為、解凍時に成分が水分として逃げ出し乾燥・パサパサを感じる原因となっていました。 それを解決できる最新のアルコールを利用した急速冷凍技術により、寿司のネタは鮮度を保ち瑞々しく、特に難しいと言われていたお米の状態も品質を落とすことなく美味しさを実現できるまでになりました。

購入

オンラインショップで購入

Rejyu レジュウのオンラインショップです。 美しい本格押し寿司が”好きなとき”に、”好きな分”だけ味わえます。解凍時が一番おいしくなるよう研究を重ねた、ネタの生食感とお米のふっくら感をぜひお楽しみください。

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レジュウ Rejyu

ます6個カニ6個

¥3,600(税込)
ます x 6個
カニ x 6個

旨味と香りのよい良質の「ます」と抜き身をそのままで使った、しっとり舌触りの豪華な「かに」がそれぞれ6個ずつ入ったセット。

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レジュウ Rejyu

ます6個ぶり6個

¥3,600(税込)
ます x 6個
ぶり x 6個

旨味と香りのよい良質の「ます」とかぶらと人参の食感と昆布がアクセントの、脂ののった「ぶり」がそれぞれ6個ずつ入ったセット。

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レジュウ Rejyu

すき焼き6個えびたま6個

¥3,600(税込)
すき焼き x 6個
えびたま x 6個

甘め味付けの氷見産牛肉がたっぷり入った「氷見産牛すきやき」と 甘えびのぷりぷりの感動と、出汁のしっかりきいた厚焼きが自慢の「甘えびとたまご」が それぞれ6個ずつ入ったセット。

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レジュウ Rejyu

ます20個

¥6,000(税込)
ます x 6個

1本の身から捌いているからこその旨味と香りが良質な「鱒」がたっぷり20個入ったセット。

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レジュウ Rejyu

5種類20個

¥6,000(税込)
ます x 6個
ぶり x 6個
カニ x 6個
えびたま x 6個
すき焼き x 6個

5種類のネタが各4個ずつ入った20個入りのセットです。 日々の食卓の1品や、ご家族やお友達とのパーティの1品としてお召し上がりください。 冷凍とは思えない程のネタの生食感とお米の甘味が自慢の一品です。

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レジュウ Rejyu

ぶり20個

¥6,000(税込)
ぶり x 20個

かぶらと人参の食感と昆布がアクセントの、脂ののった「ぶり」がたっぷり20個入ったセット。 日々の食卓の1品や、ご家族やお友達とのパーティの1品としてお召し上がりください。 冷凍とは思えない程のぶりの生食感とお米の甘みが自慢の一品です。

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迷ったらまずはお試しから

お試しセット5個

¥1,980(税込) 送料・クール代込み
ます x 1個
ぶり x 1個
カニ x 1個
えびたま x 1個
すき焼き x 1個

本サイトのOPEN記念として、期間限定特価でご提供。 厳選した食材でつくったRejyu(レジュウ)5種類をぜひ一度お試しください。 5種類のネタが各1個ずつ入った5個入りのお試しセットです。

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よくあるご質問

申し訳ございませんが、レジュウオンラインショップは冷凍品の為、源オンラインショップとは別のサイトになり、会員情報の紐づけはございません。
お手数ですが、再度会員登録が必要となります。会員登録にはGoogleやLINEなどのアカウントを使用できます。

出荷日より2 ヶ月となります。 家庭用冷凍庫(冷凍-18℃以下)にて保管をお願いいたします。 なお、解凍後はなるべくお早めのお召し上がりをお願い致します。

商品の性質上、返品はご遠慮させていただきます。 商品に不良や品違いなどがございましたら、商品到着後7日以内にご連絡のうえ、送料着払いにてご返品ください。 商品の品質・包装には万全を期しておりますが、万一、容器の破損や汚損、もしくは品質に何らかの問題がございましたら、当社までご連絡くださいませ。 その際には、お手元の商品の返送や写真データのご送信をご依頼することもございますのでご了承ください。

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更新一覧

2022年10月03日
2022年03月17日