レジュウは「本格押し寿司を好きな量だけ、好きな時に。」を実現した冷凍押し寿司です。 冷凍を柔らかく（冷→柔）穏やかな気持ちで楽しい気持ちにという意味を込めて「レジュウ」と名付けました。
富山県でますのすしを作り続けてきた「源（みなもと）」は、押し寿司をもっと色んな人に、色んな形で楽しんで欲しい。 その目標に向かって挑戦し続けること25年、やっと味・食感・見た目に納得のいく形になりました。
富山の押し寿司をいつでも解凍するだけで簡単に召し上がれます。
ます寿司と言ったら「富山」歴史と伝統の富山産ます寿司です。
食の不安のないレジュウはお子様のおやつにもご利用いただけます。
レジュウは「ます」だけではありません。ます、ぶり、かに、えびたま、氷見牛を使ったすき焼きと多くのラインナップで準備しています。 富山の食材でこだわったレジュウの押し寿司です。
オンラインショップ >>素材の少なさ故に、ごまかしが効かない。だからこそ、素材や調理工程には繊細なこだわりをもって製造しています。
米・具。富山産の米を炊き上げてもっちりふっくらと仕上げています。 具は「ますずしの源」の伝統のある「鱒」を。富山と言ったらと言われるように脂の乗った「ぶり」を使用、 氷見産の牛肉を使用したすき焼にもこだわりました。
調理日にあわせて精米した富山県産米を富山の水で炊き上げます。特徴として、もっちりふっくらと仕上がる米を解凍で一番良い状態になる 加水量・時間・酢の入り具合 すべてイチから調整しました。甘み、しっとり感もある味と食感が自慢です。
１本の鱒から捌いた良質の「鱒」脂ののった「ぶり」抜き身をそのままで使った「かに」甘えびのぷりぷりと出汁のきいた「甘えびとたまご」氷見産牛肉がたっぷり入った「氷見産牛すきやき」の五種をご用意しました。
この冷凍事業の始まりは、25年ほど昔に遡ります。「歴史のある押し寿司を世界に届けたい」 そのために、できたて押し寿司の消費期限「製造から48時間」の壁を超えなければならない、と取り組み始めた冷凍化。
この冷凍事業の始まりは、25年ほど昔に遡ります。「歴史のある押し寿司を世界に届けたい」そのために、できたて押し寿司の消費期限「製造から48時間」の壁を超えなければならない、と取り組み始めた冷凍化。
当初の冷凍・解凍実験では、「ますのすし一重」で研究をしていました。しかし冷凍・解凍共に加工中に品質に偏りが出てしまうため、どの部位であっても均等に品質が保てるようにすることが課題でした。
解凍中に中心部と側面に温度の偏りが出ないように冷凍からアルミホイルを巻いて熱伝導をあげてみたり、世界発信を目指して海外発送を想定した調査（空輸では温度管理が不安定になるため）として実際に現地にお寿司を持っていき解凍したこともあります。
しかしながら、幾度のテストを重ねても「だれでも簡単に美味しい日本の寿司が手軽に食べられる」安定した解凍結果を得ることは難しく、プロジェクトは一時中断となりました。
今、プロジェクトが大きく前進したのには、近年の冷凍技術の格段の進歩がきっかけでした。 食材や料理を冷凍する際に「冷凍焼け」「解凍時にでてくる大量の水分」などの経験をした方は多いと思います。
今までの冷凍方法では温度が低く一定に保てる業務用の冷凍庫ですら、氷結晶が大きく細胞を傷つけてしまっていた為、解凍時に成分が水分として逃げ出し乾燥・パサパサを感じる原因となっていました。 それを解決できる最新のアルコールを利用した急速冷凍技術により、寿司のネタは鮮度を保ち瑞々しく、特に難しいと言われていたお米の状態も品質を落とすことなく美味しさを実現できるまでになりました。
Rejyu レジュウのオンラインショップです。 美しい本格押し寿司が”好きなとき”に、”好きな分”だけ味わえます。解凍時が一番おいしくなるよう研究を重ねた、ネタの生食感とお米のふっくら感をぜひお楽しみください。
ます x 6個
カニ x 6個
旨味と香りのよい良質の「ます」と抜き身をそのままで使った、しっとり舌触りの豪華な「かに」がそれぞれ６個ずつ入ったセット。
購入はこちら >>
ます x 6個
ぶり x 6個
旨味と香りのよい良質の「ます」とかぶらと人参の食感と昆布がアクセントの、脂ののった「ぶり」がそれぞれ６個ずつ入ったセット。
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すき焼き x 6個
えびたま x 6個
甘め味付けの氷見産牛肉がたっぷり入った「氷見産牛すきやき」と 甘えびのぷりぷりの感動と、出汁のしっかりきいた厚焼きが自慢の「甘えびとたまご」が それぞれ６個ずつ入ったセット。
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ます x 4個
ぶり x 4個
カニ x 4個
えびたま x 4個
すき焼き x 4個
5種類のネタが各4個ずつ入った20個入りのセットです。 日々の食卓の１品や、ご家族やお友達とのパーティの１品としてお召し上がりください。 冷凍とは思えない程のネタの生食感とお米の甘味が自慢の一品です。
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ぶり x 20個
かぶらと人参の食感と昆布がアクセントの、脂ののった「ぶり」がたっぷり２０個入ったセット。 日々の食卓の１品や、ご家族やお友達とのパーティの１品としてお召し上がりください。 冷凍とは思えない程のぶりの生食感とお米の甘みが自慢の一品です。
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ます x 1個
ぶり x 1個
カニ x 1個
えびたま x 1個
すき焼き x 1個
5種類のネタが1個ずつ入っているので、 Rejyuをプレゼントしたいけど、 まずは自分で食べてみたい！とお思いの方や、 Rejyuが気になるけど、20個入りは多いかなと お悩み中の方にピッタリです。 ちょっとしたギフトにも、おすすめです。
購入はこちら >>出荷日より2 ヶ月となります。 家庭用冷凍庫（冷凍-18℃以下）にて保管をお願いいたします。 なお、解凍後はなるべくお早めのお召し上がりをお願い致します。
商品の性質上、返品はご遠慮させていただきます。 商品に不良や品違いなどがございましたら、商品到着後7日以内にご連絡のうえ、送料着払いにてご返品ください。 商品の品質・包装には万全を期しておりますが、万一、容器の破損や汚損、もしくは品質に何らかの問題がございましたら、当社までご連絡くださいませ。 その際には、お手元の商品の返送や写真データのご送信をご依頼することもございますのでご了承ください。
ご注文の変更・キャンセルは、ご注文日翌々日12時までにお電話いただいた場合のみ可能です。 TEL：0120-29-3104（9：00～17：00） 変更に関しましては、いただいているご注文をキャンセルのうえ再度ご注文いただく場合もございますのでご了承ください。 なお、受取日の希望に変更が生じた場合は、必ず配送まえにご連絡ください。ご対応させて頂きます。
ご注文を頂いてから発送まで５日を頂いております。 配達地域にもよりますが、ご到着希望日の１週間前を目安にご注文ください。
レジュウを解凍する方法には、自然解凍、電子レンジ＋自然解凍、湯せん解凍、電子レンジ＋湯せん解凍があります。注意点は、再冷凍不可、電子レンジ加熱でフィルム膨張音が出ること、湯せん解凍で指定温度以上で火が通ることなどです。様々な解凍方法がありますので下記の動画を是非参考に解凍にチャレンジしてください。
5分間での解凍
30分での解凍
3時間での解凍
「冷凍ますのすしラボ」は、富山の名物である「ます寿司」の源流である「源」が、冷凍技術を用いて販売する新ブランド「Rejyu（レジュウ）」を紹介するメディアです。源のますのすしは消費期限が48時間しかなく、季節によってはお届けができない地域があるため、多くの人にお届けするために冷凍技術を取り入れた新ブランドが誕生しました。ウェブサイトでは、レジュウの美味しさや開発の背景など、冷凍ます寿司に特化した情報を提供していきます。ぜひご覧ください。
